En ce début de mois de janvier, ce n'est pas une envie soudaine de galette des rois dont je fus envahi ce matin mais bien  de poissons et qui dit poissons au Japon, dit tsukiji (築地), son marché.

Dans ce dédale de rues qui constitue ce marché, de nombreux restaurants sont présents, mais une seule adresse a réellement retenu mon attention, d'une part parce que les produits y sont de très grande qualité (je recommande d'y aller pour le déjeuner), et d'autre part parce que c' est très bon marché. Je veux parler de la maison mère Sushizanmai (すしざんまい)















Je priviligie le déjeuner tout simplement parce que la criée se termine relativement tôt,et il est logique ,si l'on veut profiter des meilleurs produits,et de leur fraicheur, de s'y rendre pour le repas de midi ou meme avant puisque le restaurant est ouvert tous les jours de l'année 24h sur 24h !

S'asseoir au comptoir est pour moi également essentiel, c'est un plus et puis c'est toujours plaisant de voir comment sont cuisinés vos plats, donc si vous avez la chance de pouvoir vous y glisser, n'hésitez pas une seconde.














Pour profiter pleinement de cette experience, je conseillerai de prendre le set urujoi (うるおい) ou le set tokusen sushizanmai (特選すしざんまい) qui varie entre 12 et 20 euros et qui sont représentatifs des produits présentés. Pour les plus téméraires (et pour les bourses bien remplies), rien ne vous empêche de commander à l'unité.

Généralement, je serai plus enclin à dire que dans ce genre d'enseigne, il vaut mieux y aller rarement mais quand on y va, ne pas trop penser à l'addition, toutes les bonnes choses ont un cout et un budget de 7000 à 8000 yens (ce qui reste encore peu onéreux pour un restaurant de sushi) me semble plus réaliste, votre palais s'en souviendra plus longtemps que votre portefeuille.
















Adresse
Chuo-ku Tsukiji  4-11-9













Site Internet (en anglais)
http://www.kiyomura.co.jp/sushi-e/shop/shop01_01.html