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JZ Brat

Moins côté et plus abordable financièrement que le célèbre Blue Note, le club de Jazz « JZ Brat » situé au deuxième étage du somptueux hôtel Cerrulean de Shibuya (à deux pas de la sortie sud de la station), a vu depuis son ouverture, en 2001, défiler de nombreux artistes confirmés locaux tels que Ryohei Yamamoto (山本 領平), Hiroshi Yoshida  (吉田 博), Motohiko Hamase (濱瀬元彦) entre autres, mais aussi de nombreux artistes étrangers tels que Chick Corea and Maceo Parker jr ou encore les Mills Brothers.















Outre des concerts hebdomadaires (je vous conseille de consulter la liste des événements avant d’y aller car d’autres soirées telles que des mariages ou des fêtes privées y ont lieu) et de réserver à l’avance.

Cet espace de 300 places environ offre la possibilité de dîner en proposant un choix important de plats occidentaux et orientaux.



 

 

 

 

 

 


C’est donc -vous l’aurez compris- un endroit parfait pour découvrir de nouveaux artistes ou simplement écouter de la musique de qualité, dans un cadre fort sympathique et raffiné pour une soirée romantique sans vous saigner les veines au niveau du budget.


Adresse

Cerulean Tower Tokyu Hotel 2ème étage, 26-1

Sakuragaoka-cho,Shibuya-ku,Tokyo.
TEL：03-5728-0168

E-MAIL info@jzbrat.com

Site Internet

http://www.jzbrat.com/
06:33 | Category: | 0 commentaires

來來來

Plat chinois à l’origine, le champon (ちゃんぽん) qui signifie mélange/mixture est apparu au Japon sous l’ère Meiji à Nagasaki ; c’est un plat extrêmement populaire de part sa fonction rassasiante et son prix relativement attractif.

Même si sa composition varie selon les régions et les saisons, on y retrouve principalement du porc frit, des fruits de mer, des légumes, cuits dans un bouillon de poulet et d’os de cochon, le tout servi avec des nouilles.















A Tokyo, de nombreuses chaînes de restaurants comme Ringahatto (リンガーハット) proposent ce plat, mais pour les puristes qui veulent déguster ce plat typique du sud du Japon, une seule adresse satisfera vos palais, RaiRaiRai (來來來) située dans le très prisé quartier de Sangenchaya (三軒茶屋).

Installé dans une petite rue perpendiculaire à l’avenue Chazawa (茶沢通), ce petit magasin qui ressemble plus à un cordonnerie ne vous proposera certes pas l’atmosphère la plus cossue pour un restaurant mais sans aucun doute, le meilleur Chanpon de la ville.

Servies évidemment avec la sauce soja locale : choko (長崎のチョーコー), les portions sont conséquentes, les nouilles épaisses (太い麺), la soupe dense (濃厚なスープ).. ou comment pour 800 yens on peut déguster un vrai plat local copieux et varié















Adresse

RaiRaiTai（らいらいらい）
Setagaya,Taishidou 4-27-10

Horaires

11:30～22:00
Fermé tous les 5、14、15、25 du mois

04:13 | Category: | 0 commentaires

Honey Bee

Même si je n’ai mangé pratiquement que de la cuisine japonaise pendant sept ans, de temps en temps, des envies soudaines de riz frit au bacon ou encore des tortillas envahissaient mon esprit. Dans ces cas-là,  une seule chose à faire, aller à Honey Bee situé à Shioiri (入駅) , station de la ligne Keikyu (京浜急行).














Essentiellement connu pour abriter la base navale de la marine américaine (米海軍横須賀基地), le quartier a donc une forte connotation US. Honey Bee ne déroge pas à cette règle et c’est un peu quelque chose de Tennessee (comme dirait l’autre) que l’on retrouve chez Honey Bee. Le magasin est plutôt grand, ambiance restaurant d’autoroute américain sur lequel le temps ne semble pas avoir de prise.









Le menu est incontestablement l’attraction de cette enseigne, fondée en 1968. Un choix colossal de plats qui vous feront tout, sauf maigrir, mais de temps en temps, quand c’est si bon, les abus sont pardonnés. Une ribambelle de plats, dont les portions sont toutes aussi gigantesques les unes que les autres, sont au menu, le Bacon fried rice et le Cheese burger  restant les deux meilleurs plats.





























Bref, pour ceux qui n’ont pas peur de faire un jogging pour éliminer le lendemain, une adresse tout simplement incontournable ; 1000 yens suffiront amplement a vous remplir la panse.


Adresse

Kanagawa Ken Yokosuka shi Honchou 2-1 Batiment Honcho
Rez de chaussée

Site Internet

http://honeybee-yokosuka.com/
10:48 | Category: | 0 commentaires

Enseignes parisiennes
Je m’éloigne un petit peu de Tokyo pour présenter deux enseignes japonaises de la région parisienne tenues par Mme Matsumoto et son époux.


Après avoir travaillé pendant de longues années à Londres, la famille Matsumoto, grands nomades devant l’éternel, ont ouvert en avril 2004, la yakinikuya (barbecue japonais) « 松っちゃん» (matchan) dans le XVème arrondissement, non loin de la station Dupleix.
















L’établissement possède la spécificité d’avoir une plaque chauffante (鉄板) à chaque table, équipée de hotte aspirante, chose très rare dans la capitale.

La viande est importée du Japon ; on retrouve la qualité de découpe propre aux yakinikuya nippones. Outre la viande (Le galbi, côte de boeuf marinée y est excellent) le menu comporte une sélection légumes, salades.


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Au regard de la qualité et de la variété des plats, les prix sont dérisoires, pour tous les amateurs de viandes grillées japonaises, c’est L’ADRESSE à ne pas manquer.

Adresse

55 rue du Theatre, 75015, Paris
TEL　01 45 77 03 50
Métro dupleix (Ligne 6)

Heures d’ouverture
12:00 - 14:00
19:00 - 22:30

Fermé le lundi midi et le mercredi



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Le second établissement, ouvert en 2009 est le bar-restaurant l’Arc, situé non loin de la station « Pyramides », derrière Monoprix. Ce bar à forte connotation nipponne, possède un cadre très sobre et sophistiqué. La sélection d’alcools japonais y est très large (notamment en Shouchu).

C’est un endroit rêvé pour passer de longues heures à déguster de bons vins grâce aux conseils avisés du sommelier Kei ou de déguster des plats fins japonais au comptoir.

Adresse

29 rue d’Argenteuil 75001 Paris
TEL　01 49 27 92 67

Heures d’ouverture
19:00 – 1h30

Fermé le dimanche
07:07 | Category: | 1 commentaires

モナレコード

Quitte à fragiliser ma réputation d'invétérable buveur de Shochu et d'Awamori, je dois avouer qu’il m'arrivait souvent (et non, pas dans des moments d’errance passagers) de me rendre dans des cafés et passer des après-midis à méditer (à étudier aussi ou à discuter). Dans ces cas là, je prenais souvent la ligne Odakyu, direction Shimokitazawa (下北沢)

















Shimokitazawa est un des quartiers les plus prisés de Tokyo (après Kichijoji et Naka Meguro). Connu pour ses nombreux bazars (雑貨屋) et magasins de vêtements de seconde main (古着屋), Shimokita regorge également d'un nombre incalculable de salons de café, dont Mona Records reste l’un de mes préférés.

Situé à quelques minutes de la sortie sud de la station, le café cumule les fonctions de restaurant, magasin de CD et vynils et, le soir venu, de salle de concert (qui jouit d'une très bonne réputation d'ailleurs...).Même si la moitié de la salle est dédiée à la scène, il reste tout de même une trentaine de places.















En journée, c'est reposant et calme, très bon marché ; la clientèle est relativement jeune et composée essentiellement de musiciens et de photographes. C’est aussi un bon moyen de découvrir des artistes locaux puisque leurs CD sont joués dans le café.

Adresse

Tokyo to Setagaya ku Kitazawa 2-13-5 Bâtiment Ina 2ème étage
06:46 | Category: | 0 commentaires

けむり屋

Pour ceux qui ont peu gravité autour de moi à Tokyo, le manager du restaurant Toranoko (虎の子) de Shinjuku (dont j'ai écumé les moindres recoins) , Miya (宮さん)  après une année passée à Okinawa travaille désormais dans un restaurant où je suis allé plusieurs fois situé à Kichijoji (Ligne JR chuo et Keio Inokashira): Kemuriya (けむり屋) .

Le charme de cet endroit réside principalement dans l'achalandage du restaurant. Ce dernier ressemble à un vieux magasin de jouets japonais du début du siècle et le nombre important de moulages de poissons éparpillés aux quatre coins de la salle lui donne une atmosphère singulière. Les matériaux en bois utilisés (porte, table, devanture) donnent l'impression de rentrer dans un refuge de haute montagne.

Au niveau culinaire, on ne change pas une formule qui marche, une grande variétés de poissons crus (刺身) mais aussi de poissons séchés (干物) sont à la carte, pas mal de viandes ainsi qu'une grande sélection de salades et légumes; bref, le parfait endroit pour passer un petite soirée festive mais saine à prix raisonnable.


Adresse
Musashinoshi Kichijouji 2-8-1 Sun Palace Bâtiment Minamichou
Rez de chaussée
08:02 | Category: | 1 commentaires

福笑

Il y a des endroits qui vous marquent plus que d'autres et le restaurant Fukuwarai fait partie de cette catégorie. C'est avec un de mes amis les plus fidéles, John, et quelques membres haut-placés de la chaîne cablée de télévision, Space Shower, que je me rendu dans ce restaurant.

L'entrée, situé dans un appartement (マンション) nécessite l'utilisation d'un code, ce qui rend l'abord mystérieux. Apparemment, la politique du bouche à oreille (口込み) entre clients est la seule manière de pouvoir accéder au 5ème étage.

Le cadre est très sobre et recherché; les serveuses habillées en kimono donnent le ton et on s'attend tout de suite à ce que le service et la cuisine soient de qualité (et l'addition assez salée)..., le menu, lui est écrit à la main sur des feuilles qui s'enroulent comme des parchemins.

La cuisine est très traditionnelle : on retrouve beaucoup de plats à base de sashimi (tranches de poisson cru)  provenant des meilleurs ports du pays mais aussi des tempuras (beignets) d'armoise, de morue et de racine de lys ainsi que nombreux plats annexes très originaux.

La séléction de sake est colossale, plus de 50 catégories de Shochu (焼酎) et Nihon shu (日本酒) différentes.

Le prix de chaque plat (単品) oscillant entre 8 et 20 euros, il faut compter entre 80 et 100 euros par personne. C'est un lieu à utiliser pour des occasions particulières ou des repas d'affaires mais  la qualité a un coût.

Adresse

Shibuya ku Ebisu Minami 1-9-4
Bâtiment Hasegawa Appartement numéro 501

Site Internet

http://www.zooom.jp/selection/detail.do?id=297


03:06 | Category: | 0 commentaires

バーガー屋さん
　　　　　　　　　　　　　　

Même si la cuisine japonaise, dont je suis l’un des plus fervents, offre une diversité assez incroyable au niveau des plats, de temps en temps, une envie soudaine, presque incontrôlable de manger un hamburger façon japonaise me prend.

Armé de mon magazine Hamburger street à la main, j’ai donc au fil des années, arpenté les 23 arrondissements de Tokyo et ses environs à la recherche du Hamburger perdu.


Même si la nature même du hamburger, du fait de sa taille et de sa forme, ne permettent pas de concevoir des plats originaux, le Burger Japonais est à l’honneur avec le teriyaki burger (un steak mariné et enrobé d'une sauce un peu caramélisée) le katsu burger (escalopes de poulet frites) le burger aux croquettes de crevettes, le burger de riz et le plus onéreux, le Takumi Burger (qui veut dire goût artisanal) fait de bœuf de Tasmanie et d’avocats.
















Ce produit arriva au Japon après la seconde guerre mondiale et le premier restaurant de hamburger ouvrit en 1958, il en existe aujourd’hui plus de 6000 sur le territoire, outre les chaînes de restaurants américaines tels que Mcdonalds, Wendy’s, Burger King (qui après un essai infructueux dans les années 90 a ré-ouvert quelques restaurants en 2007) ou encore japonaises avec First Kitchen, Freshness Burger et Mos Burger, il existe une multitude de restaurants indépendants, difficile est donc de faire son choix.

Voici donc, ma sélection non exhaustive de Burger Ya version Tokyoïte, A consommer évidemment sans modération.

AS Classics


Adresse

Meguro-ku Yakumo 5-9-22　bâtiment Orion Komazawa rez de chaussée

Ligne Denentoshi Station Komaza Daigaku

Site
http://www.asclassics.com/

Brozers


Adresse

Chuo-ku Nihonbashi Ningyocho 2-28-5 rez de chaussée

Ligne Hibiya Station Ningyocho




Doggy's Dinner


Adresse

Minato-ku Jita Aoyama １−５−１５ rez de chaussée

Ligne Toei Oedo Station Aoyama Ichome

Site
http://www.doggysdiner.com/dd/




Goro's dinner


Adresse

Shibuya-ku Jingumae 3-41-2 Bâtiment Okamoto rez de chaussée

Ligne Ginza Station Gaienmae

Site
http://gorosdiner.com/




Hachinosu (蜂の巣)

Adresse

Adachi-ku Senju 3-56 BâtimentTakahashi rez de chaussée
Ligne Chiyoda Station Kita Senju

Site
http://www.hachinosu.com/


Hungry heaven



Adresse

Itabashi ku Kami Itabashi 3-5-1 Rez de chaussée

Ligne Tobu-Tojo Station Kami Itabashi



JS Burger

Adresse

Shinjuku ku Shinjuku  4-1-7 3ème étage
Ligne JR Yamanote Station Shinjuku

Site
http://jsb-cafe.jp/index.html


Oatman Diner

Adresse

Kawagoe shi Wakidacho 14-1 Bâtiment Abban Rez de chaussée

Ligne Kawogoe Station Kawagoe

Site
http://www.oatman-diner.com/


Surftaco


Adresse

Kanagawa ken Yokusuka shi Honmachi 2-1-9 Rez de chausée

Ligne Keikyuu Station Shioiri




Harakara (ハラカラ)




Adresse

Setagaya ku Sangenjaya 2-16-8 Rez de chausée

Ligne Setagaya Station Nishi Taishido





Sasebo



Adresse

Suginami ku Kouenji Kita 2-19-6 Bâtiment Heiwa Rez de chausée

Ligne Chuo Station Koenji

Site
http://sasebo-burger.jp/
23:44 | Category: | 3 commentaires

じゃんがらラーメン

Je tenais à présenter le premier magasin de Ramen (nouilles japonaises) que j'ai eu l'opportunité de tester il y a plusieurs années, Jangara Ramen (じゃんがらラーメン) situé non loin de la station de Harajuku.

Originaire de la région de Kyusshu (九州) ,plus précisément de la préfecture de Kumamoto et créée à Tokyo en 1984par Takashi Shimokawa (下川高士) cette chaîne de magasins de nouilles propose une soupe de type Tonkotsu (soupe à base de porc) . La spécificité de cette enseigne reste l'ajout de Mentaiko (明太子) qui sont des oeufs de cabillaud, salés et pimentés dans sa soupe.



En 2003, Jangara Ramen fut élu restaurant de ramen le plus populaire de Tokyo ; c'est aujourd'hui une de meilleures enseignes de la ville, d'où des files d'attente interminables. Outre son magasin d'Harajuku, il existe 5 autres magasins (Akihabara/Kanda/Ginza/Akasaka/Nihonbashi)


Un menu en anglais est disponible, vous n'aurez plus d'excuses de ne pas y aller.















Site Internet

http://www.kyusyujangara.co.jp/
23:51 | Category: | 0 commentaires

すっぽん料理


En regardant une émission sur Paris Première, je me suis remémoré un plat que j'avais eu la chance de déguster à Tokyo , le nabe de tortue.

Connu et consommé essentiellement pour ces vertus aphrodisiaques (le collagène et la gélatine de la chair de la tortue décuplent le pouvoir sexuel), le Suppon a une longue histoire au japon puisqu'il était déjà consommé au premier siècle (période Yayoi) pour ses « pouvoirs » thérapeutiques"

Sa cuisine est originaire de Chine et a été adoptée au Japon, essentiellement dans la préfecture d' Oita (大分県)　situé dans le sud du pays (notamment dans la ville de Ajimu (安心院町. Les parties comestibles du Suppon sont ses oeufs, ses intestins, son foie, que l'on déguste généralement froids ou cuits dans un nabe, accompagné de légumes.

すっぽん卵
















すっぽん腸
















すっぽんレバー
















Un peu comme le fugu (ou poisson globe), la préparation du suppon demande une certaine maîtrise de la part du cuisinier (d'ailleurs les restaurants qui vendent du suppon, vendent également du fugu), ce qui rend le produit onéreux, compter entre 90 et 100 euros pour un nabe (鍋).















Les restaurants à Tokyo spécialisés dans ce produit ne courant pas les rues (il en existe moins de 20), voici ma séléction :

J'ai priviligié des adresses "authentiques", donc pas forcément situées en centre ville mais les plus motivés d'entre vous ne seront pas déçus du voyage.












Mukasa (むかさ) à Kameari
http://www.kochikame.net/mukasa/














Kaisen (海鮮) à Kameido
http://www.fugukaisen.com/










Maki (牧) ) shinbashi
http://homepage2.nifty.com/suppon/
03:31 | Category: | 4 commentaires